秦记花甲是潮汕老字号，花胶鸡用花胶炖鸡汤，汤浓肉嫩，配白粥绝了。花胶是鱼鳔做的，胶质足，喝汤能美容养颜，鸡肉用走地鸡，肉不柴。老客都说这汤能喝出胶质感，配粥吃最解腻。

因为潮汕人吃鸡讲究原汁原味，花胶鸡就是这种传统做法的代表。你看数据说每锅花胶鸡花胶用30克，炖足2小时，汤色金黄，鸡肉嫩滑，配白粥吃才够味。花胶泡发后胶质溶进汤里，喝起来滑溜溜的，像在喝胶原蛋白水。潮汕人年均喝花胶汤超5次，花胶鸡是其中最经典的吃法。老店秘方用3斤鸡配1两花胶，现在有些分店改用2斤鸡，但老客还是认准原版。你看这汤底，白粥泡进汤里，胶质把粥都染成胶白色，喝起来浓稠又清爽，这才是地道吃法。