童记米皮是郑州挺有名的传统小吃，米皮薄又筋道，辣子香得透，配菜有黄瓜丝、豆芽这些，价格也不贵，五块钱管饱。郑州童记米皮在郑州有30多家分店，成立20多年了，听老郑州人讲，他们家米皮是老传统做法，用绿豆浆蒸出来的，跟别家用淀粉的不是一个味儿。年轻人也喜欢，早上上班买着吃，晚上下班还能当夜宵，挺方便的。

为啥这么讲呢？咱就是说，童记米皮能火这么久，跟他们坚持老手艺分不开。前年郑州餐饮协会数据，传统小吃店平均寿命就5年，但童记已经开了20多年，说明回头客多。你看他们分店多，光二七区就有8家，每家排队都老长，说明生意实在。价格方面，米皮套餐5-8块钱，跟郑州人均消费比低一半，学生党和打工人最爱。不过有个问题，听说最近有些分店米皮有点硬，可能是扩张太快，师傅手艺没跟上。但整体还是好评多，大众点评上90%以上好评率，说比南街夜市那家强。其实郑州人吃米皮就讲究个“脆中带韧”，童记的绿豆浆比例调得好，蒸出来的米皮带着股豆香味，这才是老郑州人认可的味儿。