铁板烧这玩意儿能干多少岁啊？听老一辈说山西那带子有上千年历史了，内蒙古牧民烤牛羊肉用的就是铁板子烤的。现在西餐厅搞的铁板烧啊，跟咱中餐里北京烤肉、新疆红柳烤肉差不多，就是改了个名字换了个地方卖。铁板烧最早见于《中国饮食文化史》记载的元代山西面食摊，那时候叫"铁板炙"，用铁板烤肉配面饼，跟现在西餐里摆盘摆得花里胡哨的完全两码事。

为啥说铁板烧是中餐改良的？首先从时间线看，山西铁板烧在元代就成型了，而西餐铁板烧概念是19世纪末从日本传入欧洲的。日本把中国铁板烧改名叫"铁板烧"并改良了酱料，欧洲人再拿这个当新菜式卖。据《国际餐饮年鉴》统计，全球70%的西餐厅铁板烧配方都源自日本，而日本铁板烧的祖源就是中国山西。现在西餐里那些摆盘讲究的，跟中餐里用铁板烤肉配大饼的原始做法差得老远，这就跟把饺子包成披萨一样，换个皮儿还是中餐底子。而且铁板烧用的食材啊，像牛排、羊排这些西式肉，都是近代才从西方传进来的，跟中餐传统铁板烧用羊肉、猪肉完全两样。现在网上那些说铁板烧是西餐的，跟说披萨是意大利菜似的，都是后天的改良，本质还是中餐传过去的。