竹筒饭要熟透得看三点：竹筒有焦斑，饭粒松散，香气浓郁，竹膜能撕开。

熟的标准和竹筒材质有关，竹筒能撕开是因为高温让纤维软化，数据说85%的人用这个方法判断熟度，温度要120-150度才能让竹筒碳化产生焦斑。饭粒松散是米粒吸饱水分膨胀的结果，竹筒饭通常要焖1-1.5小时，米吸饱水后才能散开。香气来自竹筒高温释放的竹香和米香混合，竹筒有焦斑说明温度足够，竹膜撕开时说明外层纤维已碳化，这时候内层米粒刚好熟透。竹筒饭的熟度标准是竹筒外焦里糯，香气混合竹香和饭香，撕开竹膜时不会粘手，饭粒能轻松拨动。