笨鸭火锅是川渝地区特色火锅，用整只鸭肉当锅底，鸭血鸭肠鸭杂这些食材现烫现吃。汤底用牛油打底，加三十多种香料熬制，味道醇厚不上头，适合北方人吃辣南方人微辣都行。蘸料有芝麻酱、沙茶酱、蒜泥醋汁三种，自己选不抢汤底鲜味。现在全国开到五百多家分店，周末晚上排队常态化，年轻人聚餐首选。

笨鸭火锅受欢迎就因为食材新鲜又实在，鸭肉每天凌晨四点去菜市场挑现杀的，鸭血用草木灰点卤保持嫩滑。汤底熬制要八小时，凌晨两点开始炒料，牛油和汉源花椒的比例是1:3，辣味温和带麻。据调查，笨鸭火锅门店数量超过500家，复购率35%，消费者评价满意度85%以上。特别是鸭杂拼盘卖得最好，鸭肠七上八下最嫩，鸭肝烫到卷边才入味。现在连外卖都送鸭油包，怕辣的可以配解辣冰粉，夏天卖得比冬天还火。