米粉利润算下来挺高的，但成本也不少。比如一锅米粉卖十块钱，成本大概五块钱，利润五块钱。如果是大排档卖十块一碗，成本三块五，利润六块五。但得扣租金、水电、人工这些费用，净赚的不多。比如小摊月销两三千碗，算下来月利润三千到五千块。

为什么利润是这个数？首先米粉原材料成本占比大，米浆、肉末、青菜这些加起来占售价的40%左右。比如米浆每斤成本两块五，肉末三块五一斤，青菜一毛钱一棵，这些加起来差不多两块钱。人工方面，小摊主一天工资一百五，一个月四千五。租金看地方，老城区每月两千到五千，新区可能更贵。水电费每天五十到一百，一个月一千五到两千五。比如月销两千碗，毛利一万，扣除材料费两千，人工四千五，租金五千，水电两千，净利润大概一千五百块。但要是加卤味、酸豆角这些配菜，成本涨到四块五，利润就只剩五块五。而且天气好时销量翻倍，下雨天可能亏本。所以利润不稳定，得看淡季旺季怎么撑。