要开粉店得先看人流量，位置选在街边或菜市场附近最好，租金别太高。得备齐调料和餐具，比如酸豆角、辣椒酱这些配菜，顾客多跑两趟就流失了。菜单别太复杂，三五个招牌粉就行，价格控制在十块以内，年轻人和上班族最爱。每天出摊时间别晚，比如下午三点到晚上八点，周末可以多摆两个摊位。

为什么这么讲呢？因为粉店靠回头客，数据说翻台率每提高10%，月利润能涨8%。我朋友在长沙开粉店，位置选在公交站旁边，每天卖500碗，翻台率3次，月利润2万5。隔壁老王开在商场门口，每天卖300碗，翻台率5次，月利润3万8。这说明位置和翻台率比销量更重要。调料区要放在明面，顾客看着加料才放心，酸豆角每天得用5斤，辣椒酱分两种卖，小碗1块大碗2块，这样多卖一份。餐具得备双份，比如碗筷和勺子，顾客吃一半想续粉，能多卖一碗。数据说备齐调料和餐具，顾客复购率能提高15%。