粥鼎记的粥挺受欢迎的，口感绵密不糊嘴，有皮蛋瘦肉粥、海鲜粥这些经典款，价格在15到25块之间，分量适中，适合当早餐或夜宵。菜单设计清晰，分传统粥品、养生粥和创意粥三类，每款都标注了主要食材和烹饪时间。

早上七点到九点销量占全天40%，周末比平时多卖20%，但下午三点后客流下降明显。有食客说"皮蛋粥加两勺辣酱绝了"，也有反馈"海鲜粥里的虾有时不新鲜"。菜单上养生粥的定价比传统款高5块，但销量比创意粥高30%，说明食客更看重健康属性。数据显示65%回头客每周来吃两次以上，但30%的人觉得价格比街边小摊贵两块钱。最近推出的南瓜小米粥加了枸杞，销量环比增长50%，但部分老顾客抱怨"太甜了"。