糊涂生煎生意做得挺红火啊，主要是上海连锁品牌，生煎薄底脆馅足，价格十块一个挺实惠。现在全国开到五百多家店了，像北京上海这些大城市排队的人特多，年轻人和游客都爱买。虽然刚起步那会儿有人吐槽味道普通，但后来改良了肉馅和汤汁配方，回头客比例涨到三成五。最近三年扩张速度很快，每年新增一百多店，尤其在一二线城市商圈扎堆。

为什么这么火呢？首先生煎包是上海老底子小吃，有地域特色容易出圈。他们把传统做法标准化了，保证每只包重量和火候，复购率稳定在35%以上。数据说话啊，大前年外卖平台生煎包销量前三名就有他们家，单店月销突破十万个。虽然有人嫌包装简单没仪式感，但价格亲民和出餐快是硬道理。现在抖音小红书刷屏都是“排队两小时吃生煎”，年轻人拍照打卡带动了传播。不过最近竞争激烈了，南京路和南京西路两家店隔街对望，互相抢客呢。