一份烙锅大概15到30块，看肉量蔬菜多少。贵州人吃烙锅讲究现点现做，土豆片、五花肉、豆腐这些硬菜都是按份加，小菜按斤算。比如牛肉片15块能烫两碗，土豆片5块钱管够，要是加个酸汤或折耳根，价格就往上涨。

为啥是这个价呢？贵州牛肉批发价每斤15到20块，按每份烙锅用二两肉算，成本就3块5毛。土豆批发5块1斤，切片后能出四份，每份成本不到2块钱。服务员月工资4000到6000块，按每月工作20天算，每天赚200到300块，炒一锅烙锅要2分钟，时间成本摊下来就几毛钱。加上贵州人爱喝酸汤，酸汤鱼调料包卖8块钱一包，平均每份摊2块钱。要是碰上周末客多，灶台费还能再涨5块钱。这些加起来，15块是素菜配豆腐，30块就是肉菜配酸汤，中间价25块最常见。