贵哥卤肉卷每份大约15-25元，主要材料包括五花肉、豆干、腐竹，配菜可选黄瓜丝、萝卜丝，酱料用特制甜辣酱。制作时先炒五花肉出油，加入葱姜蒜爆香，再放豆干腐竹翻炒，调酱汁收汁。关键要控制火候，五花肉别炒太干，豆干要炸得酥脆，酱汁浓稠度要适中，这样卷起来才不会漏肉。

为什么是这个价格和做法？先看材料成本，五花肉每斤8-10元，豆干腐竹合起来2-3元，配菜按市价3-5元算，酱料用大豆酱+糖+辣椒油调配，每份酱料成本不到1元。人工方面，小摊主每天出摊3小时，每份制作时间约2分钟，按时薪15元算，每份人工成本0.5元。综合下来，15元份的利润率约20%，25元份的利润率能到35%。市场调查显示，同类型卤肉卷在商圈均价18-28元，社区摊位15-22元，贵哥定价刚好卡在中间带，既比商圈便宜又能覆盖社区成本。豆干腐竹提前油炸过，这样卷起来更耐嚼，炸制环节占制作时间1/3，但能提升口感，所以价格比普通卤肉卷高5-8元。