红宝石蛋糕是最近挺火的甜品，外皮酥脆内馅有红丝绒夹心，夹层是草莓果酱，配上糖珠装饰吃起来有层次感。百科说它源自欧美，现在国内连锁店和网红店都有卖，价格一般在30到80块之间，年轻人喜欢拍照发朋友圈。

根据百科和某平台前年数据红宝石蛋糕在618期间销量增长300%小红书相关话题超10万篇说明受欢迎程度。因为红丝绒颜色鲜艳像红宝石，口感甜中带点酸特别解腻，加上现在甜品店都在推这种高颜值产品，所以突然火起来。百科提到主要原料是面粉、鸡蛋和红曲米，但实际很多店用色素，吃多了可能对健康不好。比如某点评网数据显示，85%的消费者说第一次吃就被颜值吸引，但只有60%会回购，说明颜值高但味道不稳定。