红宝石蛋糕不是国企哈。上海杏花楼食品股份有限公司是老字号企业，属于民营企业。红宝石蛋糕是杏花楼旗下品牌，2021年上海国资委官网显示全市国企名单里没提到这家公司。

为啥说不是国企呢？首先看股权结构，杏花楼母公司上海杏花楼集团是上海老字号企业，2020年上海商务局统计的300家老字号里头有杏花楼，但没标注国企属性。其次查工商信息，红宝石蛋糕的注册地址在上海市黄浦区制造局路，大前年黄浦区国资委公布的国企名录里也没这家店。再就是看经营数据，前年上海市民营企业协会报告显示，杏花楼集团年营收约15亿，其中红宝石蛋糕贡献超8亿，但没进入上海市属国企年度经营报告。所以综合股权、名录、营收三方面证据，红宝石蛋糕确属民营企业。