红膏大闸蟹和普通大闸蟹最大的区别就是蟹黄多不多。红膏蟹的蟹黄堆得高，咬一口甜滋滋的，壳薄肉嫩，价格翻倍也不嫌贵。普通蟹的蟹黄像薄饼一样，壳硬得像石头，价格便宜但产量大。红膏蟹的蟹黄里还带着点橘红色，普通蟹的蟹黄偏黄白，这跟它们的饲料有关，红膏蟹吃的是鱼肝油拌饭，普通蟹吃的是玉米糁。

红膏蟹的蟹黄多是因为养殖户在两个月喂了高价值饲料，每天要给每只蟹喂两次鱼肝油，这样蟹黄才能堆成小山包。普通蟹喂的是玉米糁这种廉价饲料，蟹黄只能铺在壳上。数据显示红膏蟹的蟹黄含量是普通蟹的三倍，养殖周期多出60天，价格比普通蟹高30%到1倍多。比如前年阳澄湖红膏蟹每斤卖到180元，普通蟹才80元。红膏蟹的壳薄是因为它们吃得多长得快，普通蟹壳硬是因为饲料少长得慢。产量方面普通蟹年产量是红膏蟹的5倍，所以价格差能理解。