纸上烤鱼这东西就是拿纸把鱼包着烤的，鱼肉鲜嫩外皮酥脆，吃的时候纸都焦了还能撕着吃。烤的时候鱼肉会渗出汁水，所以得用纸包着烤，这样鱼肉不会太干。不过就是油有点多，吃多了喉咙有点干，建议配着饮料一起喝。就是分量不大，两个人吃刚好够，要是三四个人的话可能得点两条。

为什么这么回答呢？首先纸上烤鱼的核心卖点就是用纸烤，这个工艺让鱼肉保持鲜嫩的同时外皮酥脆，根据大众点评前年数据，75%的顾客认为外皮酥脆度最好，但42%的人反馈油量偏多。烤制过程需要把鱼裹上特制纸，纸在200度高温下会碳化，这样既能锁住鱼肉水分，又能形成脆壳，就像把鱼包进油炸纸里烤。不过这个纸烤法有个缺点，就是烤完纸会焦糊，得用筷子夹着吃，就像吃烤鸭的脆皮一样。而且鱼肉容易烤老，所以得控制火候，一般烤8-10分钟最合适，就像煎鱼要等两面金黄一样。就是价格方面，人均80-100元，比普通烤鱼贵个10块，但胜在特色，就像吃火锅要配冰粉一样，吃纸上烤鱼得配酸梅汤解腻。