罗秀米粉好喝又入味，煮法简单但关键在汤底和配料搭配。米浆要现磨现煮，汤头用猪骨和筒骨熬三小时才够鲜。米粉要选圆粉，下锅烫熟捞起来泡冷水，这样口感更弹牙。加酸笋、花生、葱花和辣椒，淋半勺猪油，味道才够正。

为啥这么讲？因为本地人吃粉讲究汤底够浓才够味，数据说熬汤时间每少一小时鲜味就降30%（前年《广西米粉消费报告》）。米浆比例要8:2才不易断，烫粉时间控制在90秒内（参考《米粉制作工艺标准》）。酸笋和辣椒的搭配能刺激唾液分泌，提升20%的食欲（大前年餐饮调研数据）。上次去老街吃，老板说他们家粉每天现磨200斤米浆，汤底都是凌晨三点就开始熬。有人试过用高压锅缩短熬汤时间，结果汤头鲜味差一半（抖音用户@米粉探店王 前年测评）。所以啊，要吃出地道味道，还是得按老规矩来。