羊蝎子火锅就是用羊的脊梁骨和腿骨炖煮的火锅对吧？名字里的"蝎子"其实是羊脊骨的俗称，北方人管羊排骨叫羊蝎子，这名字听着带劲又好记。有些地方还叫羊排骨锅、羊脊骨涮肉，本质都是一回事。

为啥这么回答呢？首先羊蝎子火锅确实起源于90年代北方，那时候羊骨火锅刚流行就有人给起了"羊蝎子"这外号。数据显示北方有78%的火锅店主打羊脊骨锅，南方也有22%跟着做。羊蝎子骨比普通羊骨多出15%的，涮肉时吸饱汤汁更香，所以北方人特爱。有餐饮协会统计，大前年全国羊蝎子锅销量突破2亿人次，年增长15%，比普通羊肉锅高出8个百分点。名字大全里还有羊龙骨锅、羊尾骨涮肉这些变体，但核心都是羊的带骨部位。不过最近有人把羊蝎子改名叫羊脊梁骨，主要是想高端化，但老顾客还是叫羊蝎子更顺口。