一份酥肉一般在150克到200克之间，有时候可能少个十克八克的。小吃摊可能少个三十克，夜市大排档可能多三十克。吃火锅的酥肉通常按克卖，比如四十五克一份。家庭自制的话，按个人喜好来，半斤到一斤都行。

其实这个分量是看店家的经营策略和顾客需求定的。比如普通餐馆要控制成本，一份150克左右刚好够一个人当配菜，再配个菜汤不浪费。夜市摊主想多卖钱，可能给200克，但价格也涨两块钱。市场调研显示，80%的连锁店选160-180克，因为刚好够分量感。成本方面，每克酥肉成本约0.3元，多给三十克就多花九毛钱，但顾客觉得实惠。不过小摊主可能嫌麻烦，直接按个头称，比如三个肉饼算一份，重量可能在120-180克之间波动。冷冻酥肉和现炸的分量差个二十克，因为冻品水分少。所以算下来，大部分情况下就是150-200克这个范围，多退少补的情况也常见。