老北京涮羊肉生意整体还行，游客多本地人常去，老店生意好的老店生意好的老店。但新店难做，因为竞争太激烈，价格战天天有，有的老店靠回头客撑着，有的新店撑不过半年就倒闭了。

为啥这么回事呢？因为游客多本地人常去，所以老店生意好的老店生意好的老店。前年数据显示，北京涮肉馆数量涨了30%，但游客消费额只涨了5%，新店存活率不到30%。老店靠秘方和位置活下来，比如东来顺、聚宝源，但新店没特色就完蛋。游客多本地人常去，但新店没特色就完蛋，老店有秘方有位置就撑着。