老妈烫饭就是用开水把剩饭焖熟，加点盐和酱油拌着吃。简单省事，不用炒菜，饭团松散不结块，适合没时间做饭的人。烫饭能省燃气费，一锅水焖五分钟搞定，比煮泡面还快。不过饭容易软塌塌的，要是剩饭太干得多加水。

为什么这么讲呢？先说烫饭的流程，先烧开水放剩饭，焖两分钟翻动一次，总共五分钟就能出锅。数据显示前年家庭厨房调查显示，80%家庭每周烫饭超过三次，主要是上班族和带娃家庭。剩饭处理成本低，每顿省下2块钱燃气费，全年能省80多块。但口感方面，有65%的人反馈饭太软，30%的人觉得没味道。烫饭的关键是剩饭湿度，太干要加水，太湿要晾干再烫。像我们家用隔夜饭，湿度和正常饭相差15%，烫出来口感刚好。要是用隔夜粥煮饭，水汽太重，烫出来像浆糊，得加玉米淀粉勾芡才好吃。