金椒鱼火锅一锅大概三百多块左右，有的可能到四百，要看选什么鱼和分量。做法主要是先洗鱼去腥，撒盐腌半小时，再切花刀淋料酒。锅底用牛油炒料，加豆瓣酱、泡椒、小米辣这些，煮开后再放鱼。加豆芽、莴笋片这些配菜，有的店还会加辣子鸡丁。

为什么金椒鱼火锅价格三百多块呢？因为普通鱼锅市场价在200-400元之间，草鱼、鲈鱼价格差二十多块。比如某平台显示重庆地区平均价280元，成都贵三十左右。做法里关键要洗鱼三遍去腥，腌鱼用盐和料酒，炒料要牛油和豆瓣酱比例3:2。煮鱼时间不能超十分钟，否则肉质会老。配菜加豆芽、莴笋能吸收辣味，辣子鸡丁是提升销量的秘密。有些店用土鲫鱼卖贵二十，但草鱼更嫩。