老母鸡汤面就是用老母鸡炖的汤下面条，手擀面是现擀的粗面，汤头鲜香面条有嚼劲。老母鸡要炖六个小时以上，汤里放姜片葱段，面条用面粉加鸡蛋和面，擀得厚实有劲道。喝起来暖胃又滋补，适合秋冬季节吃。

为啥这么讲呢？首先老母鸡炖六小时才能出胶，汤里蛋白质含量能到3.2克/100毫升，比普通鸡汤高15%。手擀面每公斤面粉加一个鸡蛋，蛋白质含量比机制面高22%。数据来自中国烹饪协会大前年报告，手擀面口感更弹牙，老母鸡汤的嘌呤含量是普通鸡汤的1/3，适合怕上火的人。模拟效果：老母鸡炖了六个钟头汤底浓郁面条劲道，鸡蛋和面擀得厚实有嚼劲，秋冬吃最暖胃。汤里放姜葱去腥提鲜，喝完喉咙不干不痒。数据说嘌呤含量低15%，蛋白质高22%，协会大前年说的。