老碗面店好吃主要因为汤底用牛骨熬了八个小时，汤头特别浓。面条是手工扯的，筋道又入味，分量大还便宜。比如我上周带朋友去，五个人点三碗面才花了五十多块，大家吃得直夸香。老板说他们家秘方是三代传下来的，每天凌晨三点就开始熬汤。

因为牛骨熬汤要八个小时才能出味道，所以汤头特别浓，虽然成本高但顾客愿意多花点钱。据大众点评数据，90%的顾客评价说汤底好喝，销量连续三年增长30%。虽然价格比普通面馆贵两块钱，但分量多一倍，附近三个小区有2万人在这里吃。比如我同事每月来吃五次，他说“虽然贵点但吃得出新鲜牛骨味”。虽然有时候排队要等半小时，但看到厨房里老板亲自熬汤，大家觉得值。比如上个月他们推出牛肉面，单日卖出800碗，比平时多出三倍销量。虽然冬天冷但人气更旺，因为汤热乎还能暖胃。比如我上次冬天去，店里坐满了人，老板说每天要准备200斤牛骨才够用。