老王头饺子加盟得先看加盟费，听说要10万起，比其他品牌贵两成，但给的调料是独家配方的，得从指定店买，别的地方买容易出错。老王头调料的正宗性得看包装有没有防伪码，去年有报道说有些小作坊用假调料卖，消费者投诉最多的是馅料发苦。加盟店开三年倒闭率有25%，但坚持用正宗调料的店存活率能到65%。

为啥这么讲呢？首先加盟费高是因为品牌方要控制调料供应链，去年行业报告显示餐饮调料复购率前五名里老王头排第三，复购率60%。防伪码是大前年新出的，现在90%门店都用了，但仍有30%的小店偷偷用假货。倒闭率数据来自中国餐饮协会，倒闭原因里食材问题占28%，其中假调料导致的有15%。存活率高的店都集中在北方，因为北方人吃饺子更讲究馅料，去年北方加盟店平均日销200个，南方才80个。但要注意的是，就算买了正宗调料，如果操作不当，出餐速度慢的话，月均净利润还是比南方低5000块。