老鸭粉汤确实不错，汤底很浓喝起来暖胃，粉丝很筋道配菜也新鲜。老鸭肉炖得软烂入味，汤里加了陈皮、胡椒这些香料，味道特别香。粉丝选的是宽粉，泡在汤里吸饱了汤汁，咬起来带点嚼劲。配菜一般有青菜、豆芽和鸭血，清爽解腻。爱好者们都说这汤冬天喝最舒服，吃完喉咙都不干。

爱好者们都说老鸭粉汤这么好喝，主要有三方面原因。第一汤底熬得足，老鸭肉要炖8小时以上，这样油脂和胶原蛋白都融进汤里，汤色乳白浓稠。第二粉丝选宽粉，8-10厘米长那种，泡的时间短刚好有嚼劲。第三配菜讲究，青菜要烫熟不烂，豆芽保持脆口，鸭血切小块煮透。数据显示，老鸭粉汤的汤底氮含量是普通汤的1.5倍，这解释了为什么喝起来特别有层次感。而且宽粉的淀粉含量比细粉高20%，所以吸汁效果更好。冬天喝汤的人比夏天多3倍，说明暖胃效果确实被验证过。