铁板烤肉大概人均三十到八十元，肉按斤算牛羊肉三十到五十元，设备折旧摊到每份五到十元，人工十到二十元。做法分几步：先选肉切条刷酱，铁板加热后放肉，翻肉三到四次，撒调料和配菜，收汁。关键要控制火候别烤焦，酱料别刷太多不浪费。

牛羊肉价格看地区，北京五十到七十元，上海可能更高。铁板炉五千到八千元，用三年每天摊五到十元。人工小摊十到十五元，连锁店二十到三十元。酱料配菜调料另算，比如洋葱、土豆、生菜每份两三块。翻肉次数多人工贵，损耗率五到十个百分点。总成本三十到五十元，加上人工和损耗，实际售价三十到八十元。比如牛羊肉贵的地方售价涨到六十到一百，配菜多的小店卖五十到八十。