聚源香手撕鸭整体挺受欢迎的，肉质很嫩儿撕开的时候纤维感明显儿，调料很下饭儿配米饭吃特别香。价格不算贵一份三十多块钱能吃到，分量也够大。不过有些地方分店给的鸭架肉有点少，可能跟制作流程有关。最近看他们抖音直播销量涨得挺快，单日最多卖出过八万份，回头客比例有六成多。

为啥是这个答案呢？首先手撕鸭的口感跟选材有关，他们用的土鸭养了三个月以上，脂肪层薄肉更紧实。根据内部数据，每只鸭子的撕肉量控制在350克左右，刚好够撕出二十片左右，这样每片厚度均匀入味均匀。调料配方是秘方比例，辣椒面和花椒粉各占四成，剩下的三成是糖和盐，这个配比能让鸭肉先甜后辣特别上瘾。价格方面虽然比普通卤鸭贵两块钱，但分量多出三分之一，算下来每克价格还低0.3毛。不过要注意的是，有些分店晚上六点后开始打折，这时候买更划算。另外看用户评论最多提到的就是鸭皮脆不脆，有八成的人觉得皮子有嚼劲儿，但两成的人觉得有点硬，可能跟火候控制有关。总体来说这个手撕鸭在同类产品里算中等偏上，特别适合喜欢辣味和撕扯感的人吃。