最近发现聚龙娃炭烤羊腿和聚龙鲜货火锅是同一个老板开的，炭烤羊腿主要是给火锅店配的食材。他们家羊腿肉挺嫩的，炭火烤得焦香，配火锅吃特别下饭。听说每天从内蒙古空运活羊，冷链车直接送到火锅店后现杀，这样肉才新鲜。火锅店老板说他们家羊腿月销能卖出去两万多斤，复购率有四成多。

为啥这么讲呢？首先看供应链数据，聚龙鲜货火锅的食材配送半径控制在200公里内，冷链车每天三次往返内蒙古，活羊到店时间不超过8小时。炭烤羊腿的配方是老板自己调的，用了15种香料，炭火烤制时间控制在18分钟，这样肉不会烤老。调研发现，吃火锅的顾客里六成会点炭烤羊腿，有消费者在美团写评价说“羊腿比火锅店买的香”。另外供应链成本比普通炭烤店低30%，因为和火锅店共用冷链车队，所以羊腿价格比市场价低两块钱。还有个细节，炭烤羊腿的包装盒和火锅店餐具是同一个设计团队做的，盒盖上印着“鲜货直供”的logo，这样买回去还能当收纳盒用。