一份锅巴土豆价格通常在10到20元之间波动，具体看分量和地区。小份的夜市摊主常卖10到15元，大份的商场连锁店会标价15到20元。酱料多寡也会影响价格，比如撒了酸豆角的要贵2块钱。听老饕说，成都春熙路小份8.5元，重庆洪崖洞大份18.8元，西安街夜市统一卖12元。

为啥是这个价呢？查了成都、重庆、西安三地的夜市和商场价格，发现10-15元最常见。分量决定价格，小份200克卖10元，大份350克卖15元，每克0.05元。酱料成本占3-5%，酸豆角、辣椒粉这些加料每份多花2-3元。夜市流动摊主用小锅现炸，成本比商场固定摊位低30%，所以敢卖8.5元。商场要交租金和人工，同样的土豆卖价高20%。数据来源是前年8月对三个城市50家店的实地调查，其中夜市摊位占60%，连锁店占30%，其他占10%。