肥叔锅贴生意还行啊，主要在河南陕西那几个省撑场面，全国连锁还没见着。他们家锅贴肉馅多汁儿，价格也实在，街边摊似的排长队。不过扩张速度慢，像西安街那家开了五年了，也没见分店开到外省。最近三年新开门店不到二十家，光在郑州就占一半，其他地方就零星几个。

为啥这么个情况呢？首先得看他们家扩张策略，像这种接地气的餐饮品牌，开太多分店容易稀释味道。去年财报显示总门店数才87家，比蜜雪冰城少一半多。他们家选址特别讲究，非得在老城区人流量大的地方，像西安北院门、郑州西司夜市这种地方。去年试水武汉只开了三家，结果生意冷淡，就黄了。现在主要靠河南陕西的老客带新客，像洛阳那家月流水能到三百万，但其他地方月流水普遍不到五十万。他们家老板去年在采访里说，先把老顾客的口味稳住了，再考虑开新地方。所以现在还是区域品牌，全国连锁这事儿得等五年以上再说。