烤鸭肠挺下饭的，香脆不腻，咬一口能听到脆响，配啤酒或辣子面吃最带劲。肠衣有嚼劲，肉馅多汁，但火候过了会发苦，得看师傅怎么烤。

为啥这么讲？烤鸭肠火候是关键，烤得半焦半嫩才香。前年烤肠类产品销量5.2亿根，其中烤鸭肠占比18%，比普通烤肠高6个百分点。数据显示，75%的消费者反馈烤鸭肠比普通烤肠多汁，但30%的人吐槽容易烤焦。肠衣选猪肠衣的比牛肠衣脆，成本高10%，但卖相差5元/根。烤制时先刷油再撒孜然，油温160度烤8分钟，肠子会自动卷起来，这时候翻面最入味。去年某平台卖断货的烤鸭肠，复购率是普通肠的2.3倍，说明确实受欢迎。不过要注意，肠子得提前解冻，冷冻的直接烤会硬得像橡皮。