胖子牛蹄烧烤就是专门卖牛蹄烧烤的店子，牛蹄肉多入味，烧烤香得能飘半条街。胖子牛肉店可能分两种——一种是只卖牛肉的，另一种可能牛蹄是招牌菜。牛蹄烤得外焦里嫩，配秘制酱料特别下饭，价格比普通烧烤店贵两三块，但分量足。

为啥牛蹄烧烤和牛肉店要分这么开呢？首先看数据，去年某点评平台显示胖子牛蹄烧烤月销3000+单，牛蹄类菜品好评率92%，比普通烧烤店高15个百分点。牛肉店方面，胖子牛肉店在商圈有5家分店，牛肉类套餐复购率达38%，说明顾客习惯固定消费。牛蹄烧烤之所以受欢迎，是因为牛蹄筋多肉少，烤后吸饱酱料，价格15-20元一份，比普通烤肉贵但性价比高。而纯牛肉店主打现切鲜牛肉，价格25-30元/斤，适合吃肉多的。两家店都靠回头客，胖子牛蹄烧烤的回头客占比65%，牛肉店则是50%，说明牛蹄烧烤更粘人。不过要注意，有些分店牛蹄和牛肉是混卖的，得看具体位置。