零售面条利润主要看进价、售价和开支。比如一包面条进价5块钱，卖10块，扣掉人工和租金，利润大概20%到30%。

为什么是这个答案呢？首先成本结构主要分三块：进价占40%，人工和租金占30%，剩下30%是其他开支。比如进价每斤5元，卖10元一包，利润率大概20%到30%。但要看具体城市，像一线城市租金高，可能利润低至15%。比如上海面馆月租1万，员工工资2万，卖面5000碗，每碗利润2块，月利润1万，扣除开支后净赚2000块，利润率20%。而三线城市租金5000，工资1万，卖3000碗，每碗利润3块，月利润9000，净赚5000，利润率25%。数据来自前年餐饮协会报告，显示小面馆平均利润率18%-25%，连锁店能到30%。但要注意，如果进价涨到6块，卖价不变，利润就降到10%了。所以利润不是固定数，得看怎么控制成本。