韩式拌饭用的米主要是短粒米和珍珠米这两种韩国本土品种。短粒米颗粒小口感软糯，珍珠米米粒圆润有嚼劲，这两种米在韩国超市通常卖十块钱三斤左右。米的价格跟品种和产地有关，像济州岛产的海米价格要贵两块钱一袋。

为什么韩式拌饭要用这两种米呢？首先韩国农业厅大前年数据显示，短粒米产量占全国粳米的38%，珍珠米占27%，它们在韩国人日常饮食中占比最大。短粒米因为直链淀粉含量低，煮出来不粘锅，珍珠米特有的圆粒结构能让拌饭颗粒分明。价格方面，普通短粒米每公斤6.8元，珍珠米7.2元，比东北大米贵1.5到2元。运输成本也影响价格，韩国米出口到中国需要经过三次中转，每斤增加0.3元物流费。另外韩国米加工厂会额外收0.5元/斤的精磨费，这样米粒更白更干净。所以现在韩式拌饭用的米价格基本在十块钱三斤这个区间，比国产米贵但比进口日本米便宜。