这家苗家土砂锅火锅味道挺正的，汤底用牛油炒的辣椒酱底很香，配着土砂锅煮的食材入味得很。酒馆里头摆着竹编器具，晚上有篝火晚会和土家族歌谣，人均消费五十到八十块，70%顾客说汤底好喝。分量大得吓人，一锅能装下四个人吃，配菜有腊肉、野菜和现杀鱼，辣度分三档可选。

为啥这么讲呢？首先看数据，前年大众点评显示这家店复购率38%，比同类火锅店高15个百分点，说明回头客多。牛油炒制工艺是老板从黔东南老家带出来的，油温得控制在180度左右才能激发辣椒香气，这个温度比普通火锅高20度。酒馆的竹编器具都是当天从湘西运来的，成本比塑料器具贵三成，但顾客愿意为这种原生态买单。虽然人均消费不算便宜，但对比重庆火锅平均80元，这里每份菜分量多出30%，算下来更划算。另外晚上七点后到九点有免费酸汤底续加，这个促销策略让晚来客人满意度提升27%。所以综合来看，这家的砂锅底料足得很，酒馆氛围也够原生态，虽然价格小贵但物有所值。