风干牛肉干一天赚75到200块左右合适。具体要看卖得快不快，比如早上出摊卖得快的话，一天能卖30份以上，每份15块的话总收入450块，扣掉牛肉成本200块、调料包装100块，净赚150块。要是卖得慢点，一天只卖20份，收入300块，扣掉成本200块，利润就100块左右。遇到雨天或者冷天，可能只赚50块甚至亏本。

为什么是这个数啊？先说牛肉成本，现在市场牛肉每斤20块，做风干牛肉干得用带筋的牛腱肉，每天用10斤的话就是200块。调料和盐巴、包装袋这些杂费每天100块。要是摊位费算进去，可能再扣30块。所以每天总成本300块左右。要是卖得快，15元一份的话，30份就是450块，净赚150块。要是卖得慢，20份收入300块，利润100块。遇到雨天冷天销量打七折，可能只能卖14份，收入210块，扣成本亏90块。但好天气的话，卖到30份就能保本，超过这个数就赚钱了。现在很多摊主一天赚100到200块算正常，像北京护城河那家老店，晴天卖50份以上，利润能到300块。不过要算上损耗，比如烤焦的、卖剩的，实际利润可能少个三五十块。