食品店的利润要看成本售价和损耗。比如进货5块钱的货卖10块钱，赚5块钱，利润率50%。但实际赚不到这个数，因为要扣损耗和水电费，可能只有40%利润。干货店利润更高，可能到60%。

食品利润主要被三样吃掉。第一是进货价和售价差价，像某品牌饼干进价3块卖6块，单件赚3块。第二是损耗率，中国连锁经营协会数据说生鲜类损耗占20%，干货类10%。第三是水电人工，占销售额15-20%。比如月销10万块的店，运营成本要1.5万。算下来总利润=（售价-成本）×销量×（1-损耗率）-运营成本。假设干货店月销5000件，进价4块卖8块，损耗10%，运营成本1万块，那利润=(8-4)×5000×0.9-10000=13500元，利润率13.5%。但实际很多小店算错损耗，比如把过期食品算进成本，实际利润可能更低。