食用油利润指的是厂家卖油赚的钱，行业利润率是赚的比例。比如十块钱的油赚两块，利润率就是20%。利润率低可能因为油价涨了，或者成本变贵了。比如调和油利润率通常比大豆油低，因为调和油用多种油混合，加工费更高。

为什么利润率低呢？首先原材料涨了，前年大豆油成本涨了15%，调和油涨了18%。厂家每卖一升油成本多花两块钱，利润就少了。其次运输费也涨了，去年物流费平均涨了12%，占成本10%。再就是市场竞争大，全国有两三千家调和油厂，价格打起来，利润率被压到12%到18%之间。比如调和油利润率更底前年数据显示大豆油成本涨了15%利润率只剩18%左右。厂家只能靠销量多赚点，但销量也受经济影响，现在家庭买油更谨慎了。所以利润率低是成本、竞争、销量三座大山压的。