这菜用云南山里的石头锅煮鱼，盖子是青草编的，煮的时候既能保温又能挡烟。鱼肉鲜嫩不腥，汤里飘着野菜香，配土豆豆芽吸满汤汁。秋冬吃特别暖和，云南人常配米饭吃。

为啥这么香呢？云南石锅是火山岩做的，导热快保温好，盖子透气不闷火。有数据显示前年云南旅游报告里，石锅鱼搜索量涨了40%，大理洱源县的餐馆里，每桌有六成客人点这道菜。野菜用的是苍山后山的马齿苋和豌豆尖，鱼肉用滇池边的鲈鱼，汤底是牛栏江的水，三样加起来成本比普通鱼贵两成。游客评价说“石头锅煮的鱼比铁锅香，野菜脆，汤喝完喉咙润”，所以现在从昆明到香格里拉都能吃到。不过要注意有些店用普通石头冒充火山岩，得认准锅底有气孔的才对。