加盟费大概在8万到15万之间不同城市有差异，口味特点是麻辣鲜香带点甜味鱼肉嫩滑。食材要选活鱼现杀的，配菜有土豆豆角藕片这些，吃法可以蘸干碟或者泡油碟。现在很多店都加微信小程序点单，堂食和外卖都管得过来。

因为现在加盟费涨得厉害，比如二线城市要10万以上，三线小城市8万起步，主要是租金人工占大头。口味方面麻辣是基础，像重庆店会加小米椒，四川店放汉源花椒，湖南店可能多放香菜。数据说食材成本占30%，调料占15%，人工每天要2000块。比如某品牌去年财报显示，加盟店存活率前半年是65%，后半年降到52%，主要因为口味调整不及时。比如武汉分店把甜度从15%调到20%后，回头客多了18%。现在很多店用中央厨房统一配菜，但现杀鱼成本比冷冻鱼高40%，所以加盟费高的店食材更新鲜。