酸辣汤底是灵魂豌豆肉末是标配韭菜提鲜不能少蘸水一拌才够味。吃的时候先喝汤再嗦米线用韭菜蘸水送饭。要是配个凉菜解腻就更好了。

为啥这么吃呢？因为蒙自米线得这么吃才对味。酸辣汤底是明朝传来的老方子现在每天卖5000碗的米线摊子都这么熬。豌豆肉末是云南特色食材得用文火炖两小时才入味。韭菜蘸水是关键得用新鲜韭菜剁碎加糊辣椒。数据说蒙自人平均每天吃米线3.2次米线摊子的蘸水消耗量是汤底的2倍。要是用米线汤泡菜叶子就成"米线泡菜"新吃法了。要是加个凉皮就成混搭版啦。不过老食客都守着传统吃法不改变。