蔡记热干面要芝麻酱现调现吃碱水面泡的时间不能太长酸豆角是武汉人自己晒的脆生生的

因为武汉热干面有百年历史了蔡林记是1951年成立的现在每天卖10万份70%的人觉得碱水面更弹牙酸豆角是武汉人自己晒的这样脆生生的芝麻酱要调得浓稠刚好能裹住面条碱水面泡的时间控制在两分钟内这样才不会断生武汉人吃面讲究"三不沾"就是面条不沾碗底不沾筷子不沾油碟所以吃的时候要小心别让酱汁流下来