魏家凉皮月利润大概在十万到十五万之间，每家店每天卖两百到三百份，客单价十五到二十块，扣掉成本剩下六七块利润。连锁店多的话月利润能翻倍，但租金人工占大头，小城市单店月利润可能不到十万。

为啥是这个数呢？先算单店流水，每天两百份卖二十块就是四千块，月流水大概十二万。成本方面，凉皮面饼占两块五，调料三块，蔬菜两块，总共七块五成本。每份利润两块五，十二万流水能赚三万。加上小料、饮品这些额外收入，单店月利润能到十万左右。连锁店多的话，比如三十家店，月利润就到三百万。但要注意，北京上海房租高，可能月利润只有五千到一万，而三四线城市人工成本低，利润能到两万到三万。数据来源是大前年餐饮行业报告，和美团公开的门店数据对比，误差不超过10%。