现在吃虾火锅的人越来越多，尤其是年轻人和注重健康饮食的人，很多火锅店都推出了不同口味的虾锅底，比如麻辣、蒜香、椰子鸡味，价格一般在人均50到80块，比普通火锅便宜不少。最近几年虾火锅的订单量涨得特别快，外卖平台数据显示，前年虾火锅相关订单比大前年多了40%，现在很多连锁品牌都开始加盟扩张了。

为啥前景这么好呢？首先年轻人现在更爱尝新，尤其是95后和00后，他们愿意为新鲜事物买单，虾火锅的食材更新鲜，虾都是当天从码头运过来的，吃得出新鲜感。其次健康饮食是大趋势，虾富含蛋白质又不长胖，比牛肉、羊肉更受欢迎。数据显示前年国内虾火锅市场规模突破200亿，年增长率超过25%，而且很多火锅店把虾火锅和奶茶、甜品搭配卖，客单价还能涨30%。外卖平台也推了“虾锅+饮品套餐”，现在晚上8点到10点的外卖订单里，虾火锅占比超过20%，周末更是翻倍。另外现在很多家庭主妇也喜欢在家煮虾火锅，电商平台数据显示，家用虾火锅锅具销量比去年涨了60%，说明市场从餐厅扩展到家庭了。