蚝翅就是用蚝肉做的翅，口感鲜嫩配酱汁吃，挺受欢迎的。像广州酒家那些餐厅里，蚝翅和豉油王炒饭是常客，顾客点单率有六成。蚝肉弹牙跟鸡翅差不多，但更鲜，价格也贵点，人均五十就能吃到。

为什么蚝翅这么火呢？首先蚝肉自带鲜味，不用多放调料就够味，跟粤菜清淡风格搭。数据上广州酒家去年卖蚝翅的月销量有2万份，顾客好评率85%。其次蚝翅摆盘像鸡翅，吃客拍照方便，发朋友圈都爱选。不过要注意有些店用冻蚝肉，口感差，得认准现撬的。像点都德这种连锁店，蚝翅套餐月销超3万份，说明确实受欢迎。提醒大家，蚝翅配姜葱蓉最绝，能去腥提鲜，但别配辣酱，容易抢了鲜味。