这家店主要是做线上接单的快餐店对吧？他们的销售模式就是让顾客先点外卖下单，到店自取或者等送餐。高峰期订单多但部分时段闲置，比如中午和晚上下班时间排队人多，下午三点到五点可能没人。

因为线上订单多所以高峰期忙，但晚上闲置，因为晚上聚餐少。比如美团数据显示前年线上订单占比60%，高峰时段翻台率比平峰低25%。他们用系统提前预估订单量，比如中午12点预估500单，实际到店取餐300单，剩下的200单可能被其他顾客取消或者放鸽子。晚上七点到九点预估300单，实际可能只有150单，导致服务员闲着。所以他们现在搞动态定价，比如下午三点送餐费减两块钱，把闲置时段订单拉起来。另外预约系统也管用，比如提前半小时预约，到店不用等座位。