鲜切牛肉就是直接从冷柜里切好的生肉，跟冷冻肉不一样，还没包真空包装，刚切出来带着血水，新鲜度更高。买的时候要看肉的颜色，粉红色带点暗红才新鲜，发灰的肯定不新鲜。价格要看部位，里脊最贵，西冷次之，肥牛片最便宜。

为什么鲜切牛肉这个价？首先得看肉源，国内主要用国产牛和进口和牛，和牛价格是国产牛三倍多。比如国产牛里脊每斤30-40元，和牛里脊能到80-100元。超市里买要50块左右，生鲜平台经常促销到40块，但得凑满减。另外要看厚度，切得越厚越便宜，比如超市卖0.5厘米厚的要加5块钱。季节影响也大，冬天牛肉产量少，价格涨10%-15%。最近数据说上海超市鲜切牛肉均价58元，比去年涨了8元，京东生鲜有活动时能到45元。买的时候要看有没有贴二维码，有的能溯源，价格贵点但更放心。