蜀五将火锅在本地挺火的，分店多肉沫嫩豆皮香。牛油锅底是招牌，微辣不呛喉，配菜新鲜不贵。要说哪家强，春熙路那家最挤，排队两小时就为吃那口嫩牛肉。不过回龙观分店环境好，适合带朋友聚餐。五虎将里最牛的是嫩牛肉，每天卖三百斤，回头客多到要排队。数据显示春熙路店月销牛肉120吨，回龙观店周末客流量比平时翻三倍。豆皮和毛肚也受欢迎，但比起嫩牛肉，销量差了四成。牛油底料用古法炒制，成本比机器版高15%，但味道更醇厚。肉沫火锅配冰粉最绝，夏天卖得最好，一天要加十车冰粉。