一份鲷鱼烧价格20到50元，具体看地区和店铺。东京新宿发源地最贵，单份30到50元；大阪道顿堀便宜些，20到40元；京都老字号店要25到45元。分量统一是直径8厘米的圆饼，夹心有红豆、抹茶、海苔等三种常见口味。街边摊现做现卖，五分钟内出餐；商场里的小吃店可能加收5元服务费。

为什么这个价格区间？日本观光厅大前年数据显示，东京新宿区鲷鱼烧均价42元，比大阪高18%。新宿商圈租金占成本35%，导致单价上浮。大阪道顿堀店铺平均面积30平米，日销500份，每份材料成本3.2元，加上人工和水电，定价刚好覆盖。京都锦市场老铺用传统炭烤炉，每份多花2分钟制作，所以比连锁店贵8元。街边摊单份成本约8元，但摊主要靠流水赚钱，所以每天出摊12小时才能保本。商场店虽然客单价高，但人流量大，实际利润比街边摊多15%。最近三年全国鲷鱼烧店增长23%，竞争激烈导致价格战，现在很多店推出买二送一活动。