鸡排常温保存别超过4小时，吃不完赶紧放冰箱。高温环境下细菌繁殖快，两小时就能翻倍，四小时后可能变质发酸。闻着臭了嚼着硬了赶紧扔，别拿健康开玩笑。

为什么这么讲呢？高温环境细菌繁殖快，比如室温25度每两小时就翻倍，超过四小时可能产生大量致病菌，比如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。美国农业部2021年数据说，熟食室温存放超过4小时，菌落数超过安全值100倍以上。鸡排本身蛋白质含量高，表面水分蒸发快，更容易滋生细菌。比如早上10点买的鸡排，到下午2点温度超过60度，表面脂肪融化形成细菌温床。记住啊，冷藏能减缓细菌繁殖速度，但放太久也会坏，冷冻才是最保险的。